Pasta con salmón

Hoy una receta muy sencillita en la que podemos atravesar unos restos que nos hayan quedado de salmón. Si no tenemos, también queda muy rica con salmón ahumado.

Ingredientes:

- La pasta que más nos guste (yo en este caso tallarines, la cantidad la echo a ojo)
- Restos de salmón o salmón ahumado
- Eneldo
- Nata para cocinar
- Vino blanco

Preparación:

Cocemos la pasta con agua y una pastilla de caldo de pescado, la dejamos el tiempo que indique el paquete. Mientras tanto, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente echamos el salmón y aderezamos con eneldo al gusto. Le damos un par de vueltas y echamos un chorrito de vino blanco.

Cuando el vino se reduzca, añadimos la nata. Removemos y dejamos a fuego lento hasta que la salsa espese un poco. Mientras tanto, la pasat ya estará lista, la ponemos en el escurridor.

Cuando la salsa tenga la consistencia deseada, echamos la pasta en la sartén y lo mezclamos todo bien.

Servimos y ¡a comer!

Yo también suelo añadir, cuando pongo la pasta en la sartén, un par de cucharadas de huevas (de las negras), le da un contraste muy rico al ser saladitas, y además el plato queda muy bonito por el contraste de colores. Esta vez no tenía huevas y quedaron así.

Galletas decoradas II

Hace meses publiqué mi primer intento de galletas decoradas aquí, del cual no quedé muy convencida, así que hablando un día con Bea de La Dolce Beita, la cual me hizo las galletas de mi boda y es una artistaza, quedamos en que cuando pasara el frío quedaríamos para que me enseñara a decorar las galletas.

Después de dos intentos de quedar que por unas cosas y por otras tuvimos que anular, a la tercera va la vencida, y el lunes pasado por fin vino a casa cargada con su preciosa Kitchen Aid y un montón de cosas para ponernos manos a la obra.

Me resultó muy entretenido, y las 5 horas que pasamos galleteando se me pasó volando.

Decoramos algunas galletas con glasa y el resto con fondant, la glasa me resultó complicadilla, tendré que practicar más.

Ingredientes (35-40 unidades):

- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gramos de azúcar glas
- 1 huevo
- 500 gramos de harina
- aroma o esencia al gusto

Preparación:

1. Batir la mantequilla junto con el azúcar.
2. Añadir el huevo y la esencia y batir todo hasta que esté bien mezclado.
3. Incorporar harina poco a poco y, cuando ya tenemos una masa, la sacamos del bol y la envolvemos en papel film.
4. Dejar reposar al menos una hora en la nevera.
5. Estirar con un rodillo la masa sobre la encimera previamente enharinada para que no se nos pegue al levantarla con la ayuda de la punta de un cuchillo.
6. Colocar todas las galletas sobre papel vegetal en la bandeja del horno.
7. Hornear a 180ºC durante 10-15 minutos dependiendo del grosor. (Cuando veas que los bordes de las galletas están dorados, ya están hechas).
8. Dejar reposar en la bandeja para que no se rompan al cogerlas y ,cuando han pasado 5 minutos, las colocamos sobre una rejilla.
9. Esperar a que se enfríen por completo para poder decorarlas.

Carbonada flamenca

 

Y después del descanso de las vacaciones, los helados, las comidas fuera, las tapas... me apetecía hacer un guiso, y decidí hacer una carbonada flamenca, ya la he hecho muchas veces y es un plato que nos gusta mucho, no recuerdo de donde saqué la receta, la he modificado un poco.

Las cantidades son para dos personas.

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne para guisar
- 1 cebolla
- 25 gramos de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de harina
- 1/4 de litro de cerveza negra
- 1 hoja de laurel
- Tomillo
- Perejil
- 2 rebanadas de pan
- Mostaza de Dijon
- Sal y pimienta

Preparación:

Dorar la carne, sacar y reservar.

Añadir a la cocotte la cebolla hasta que coja color, entonces añadimos la harina y damos unas vueltas para que se mezcle con la cebolla, añadimos la cerveza, las especias y el pan untado con la mostaza.

Cuando empiece a hervir añadimos la carne y salpimentamos.

Lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento unas dos horas, hasta que veamos que la carne nos ha quedado tierna.

Yo lo he acompañado de patatas fritas.

Cerrado por vacaciones

Sé que hace casi un mes que no actualizo el blog, tenía que haber colgado el cartel de cerrado por vacaciones antes, porque aunque aún me quedan un par de semanas para cogerlas, estoy tan liada que no he tenido tiempo de hacer nada para el blog.

Así que cuelgo el cartel de cerrado, ¡estaré de vuelta para la segunda quincena de septiembre!

Falso tiramisú

 

Le he llamado falso tiramisú ya que este tiramisú no lleva café, por lo que es apto tanto para niños como para los que no nos gusta el café. He sustituido el café por nesquik y el amaretto por Melody, que es un licor de crema catalana.

Ingredientes:

- 250 gramos de queso mascarpone

- 2 huevos

- 50 gramos de azúcar glas

- 2 cucharadas soperas de Melody

- 1 buen tazón de leche con nesquik fresquito

- 1 paquete de bizcochos de soletilla

 

Preparación:

Primero separamos las yemas de las claras y batimos estas últimas a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos.

Añadimos a las yemas el azúcar y batimos con las varillas eléctricas, añadimos el mascarpone y el licor.

Ahora vamos añadiendo las claras poco a poco con movimientos envolventes para que no se nos bajen.

Ya sólo nos queda montar el tiramisú. Cogemos una bandeja de cristal, mojamos los bizcochos en el nesquik y los colocamos en el fondo de la bandeja. A continuación ponemos la mitad de la mezcla de mascarpone. Ponemos una nueva capa de bizcochos y terminamos con el resto del mascarpone.

Lo metemos en la nevera hasta que lo vayamos a comer (está mejor de un día para otro). Justo antes de servir espolvoreamos la superficie con cacao o nesquik.

¡Mi intento de tarta de rosas!

Había visto esta tarta en miles de fotos de pinterest, ¡y por fin me atreví a hacer mi versión! Aprovechando que iba a hacer una tarta cubierta de buttercream de chocolate y que tenía la boquilla 1M de Wilton, ¿por qué no probar?

Para lo mal que me llevo con la manga pastelera, creo que ha quedado bastante decente.

No quería arriesgarme con la receta, quería una tarta que pudiera estar segura al 100% de que iba a estar buena, pues era para una celebración familiar, así que no dudé en consultar el blog de Bea y me decidí por su Classic Birthday Cake. ¡Éxito asegurado! ¡A todo el mundo le encantó la tarta! Sobre todo a mis primillos, que repitieron y se llevaron el trozo que sobró a casa.

Os dejo la receta.

Ingredientes para el bizcocho:

- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gramos de azúcar
- 4 huevos XL (yo puse 5 huevos L)
- 300 gramos de harina
- 240 ml de leche entera a temperatura ambiente
- 50 gramos de maizena
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Tamizamos la harina con la maizena, la levadura y la sal. Reservamos.

Separar las yemas de las claras.

Batimos las claras hasta que espumen y le añadimos el cremor tártaro. Continuamos batiendo hasta que se formen picos suaves. Añadimos 110 gramos de azúcar y continuamos batiendo hasta que tengamos picos firmes. Reservar.

Batimos la mantequilla juntos con el resto del azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Vamos añadiendo las yemas ligeramente batidas una a una y batimos a velocidad baja. Cuando hayamos incorporado todas las yemas añadimos la vainilla.

Continuamos batiendo a velocidad baja mientras añadimos un tercio de la mezcla de harina que teníamos reservada. Cuando se incorpore añadimos la leche en dos veces intercalando con la harina.

Con una espátula de silicona añadimos una pequeña cantidad de las claras montadas, con movimientos envolventes para que no se nos bajen. Vamos añadiendo el resto de las claras en dos veces.

Engrasamos 3 moldes desmontables de 18 cm de diámetro y ponemos papel de hornear en la base. Repartimos la masa entre los tres moldes de forma que todos contengan la misma cantidad de masa.

Horneamos de 25 a 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla dentro de los moldes. Pasado este tiempo, los desmoldamos, les damos la vuelta y los dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

Cuandoe stén completamente fríos, los envolvemos en papel film y los dejamos en el frigo hasta el día siguiente para que se asiente la miga.


Ingredientes para el relleno y la cobertura:

- 500 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 500 gramos de azúcar glas
- 250 gramos de chocolate de cobertura
- 4 cucharadas de extracto de vainilla
- 120 ml de nata líquida (35% m.g.)

Todos a temperatura ambiente.

Preparación:

Derretimos el chocolate en el micro y reservamos.

Batimos a velocidad baja la mantequilla y el azúcar durante 2 minutos. Añadimos la vainilla y batimos durante 1 minuto más.

A continuación, añadimos el chocolate que ya se habrá atemperado y batimos hasta que la mezcla tenga un color uniforme. En este momento añadimos la nata y subimos la velocidad de la batidora hasta que la mezcla tenga una apariencia esponjosa, unos 2 minutos. ¡Y a decorar!

Espirales de jamón y queso

Este aperitivo lo he visto en multitud de foros y blogs. Es muy rapidito de hacer y quedan muy ricos, estos volaron muy deprisa de la mesa.

Yo los he rellenado de jamón y queso, pero podemos hacerlos de cualquier cosa que se nos ocurra, paté, bacon y queso, tapenade, atún y mayonesa... o podemos hacerlos dulces.

Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre
- Jamón York en lonchas
- Queso en lonchas (yo he usado mozzarella)
- 1 huevo para pincelar
- Semillas de sésamo
- Orégano

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Extendemos la capa de hojaldre y colocamos las lonchas de jamón de modo que cubra el hojaldre, a continuación ponemos las lonchas de queso sobre el jamón. Lo enrollamos como si fuera un brazo gitano y vamos cortando rodajas.

Ponemos las rodajas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear, pincelamos las espirales con el huevo y espolvoreamos unas con orégano y otras con sésamo.

Introducimos en el horno hasta que veamos que están doraditas (unos 15 minutos).